Tanner Mayes nasceu em 22 de agosto de 1989, em Miami, Flórida. Cresceu em um ambiente familiar modesto e, desde cedo, demonstrou interesse por artes cênicas e comunicação. Durante a adolescência, trabalhou em lojas de varejo e restaurantes locais para ajudar nas despesas de casa. Aos 19 anos, enquanto frequentava a faculdade comunitária, conheceu uma profissional da indústria adulta que a apresentou ao mercado de entretenimento para adultos. Ela decidiu experimentar como modelo de câmera ao vivo e, rapidamente, percebeu que tinha afinidade com a exposição e a liberdade criativa que a área oferecia. Em 2009, assinou seu primeiro contrato com uma agência de talentos de Los Angeles e mudou-se para a Califórnia para iniciar sua carreira.
Após se mudar para Los Angeles, Tanner Mayes começou a gravar cenas para estúdios independentes e plataformas digitais. Seu primeiro trabalho de destaque foi com a produtora Reality Kings, onde participou de uma série temática de reality. Ela conta que ficou nervosa nos primeiros sets, mas a equipe experiente a ajudou a se sentir confortável. Em menos de seis meses, já havia gravado mais de vinte cenas e construído um portfólio significativo. Durante esse período, também investiu em cursos de atuação e maquiagem para aprimorar sua presença de cena. Em 2010, foi indicada ao prêmio de "Melhor Novata" no AVN Awards, o que impulsionou sua visibilidade no mercado.
Entre 2011 e 2014, Tanner Mayes trabalhou com grandes estúdios como Vivid Entertainment, Brazzers e Naughty America. Ela se destacou por sua versatilidade em diferentes gêneros, desde produções de alto orçamento até cenas mais experimentais. Em 2012, ganhou o prêmio de "Melhor Cena de Sexo em Grupo" no XRCO Awards, ao lado de outros atores. Ela descreve esse período como intenso, com agendas de gravação que muitas vezes ultrapassavam doze horas diárias. Apesar do ritmo acelerado, manteve uma rotina de treinos físicos e alimentação balanceada para suportar as demandas do trabalho. Também começou a escrever um blog pessoal sobre bastidores da indústria, que teve boa aceitação entre fãs.
A partir de 2015, Tanner Mayes reduziu o volume de gravações tradicionais e passou a focar em conteúdo próprio. Criou um site oficial onde vende fotos e vídeos exclusivos, além de oferecer videoclipes personalizados para assinantes. Ela também colaborou com marcas de produtos eróticos, lançando uma linha própria de lubrificantes e acessórios. Em entrevistas, menciona que essa mudança foi motivada pela vontade de ter mais controle criativo e liberdade financeira. Em 2017, participou de um documentário independente sobre a vida de atores adultos, que foi exibido em festivais de cinema alternativos. Ela considera essa experiência uma das mais gratificantes da carreira, por ter podido expressar sua visão pessoal sobre o trabalho.
Fora das câmeras, Tanner Mayes mantém um perfil discreto. Em 2019, casou-se com um profissional de tecnologia que conheceu durante um evento da indústria. O casal reside em uma casa no sul da Califórnia e adota dois cães resgatados. Ela é voluntária em organizações que defendem os direitos dos trabalhadores do sexo, participando de palestras e campanhas de conscientização sobre saúde sexual e consentimento. Em 2022, lançou um pequeno podcast onde entrevista colegas de profissão sobre desafios legais e estigma social. Ela afirma que o maior aprendizado ao longo de sua trajetória foi a importância de estabelecer limites profissionais e emocionais para manter uma carreira sustentável.